Ficha Técnica · Don Peratello
Les Compères Sauternes
Vinho Branco Doce de Sobremesa · Sauternes, Bordeaux
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Uvas
Sémillon · Sauvignon Blanc · Muscadelle
Região
Sauternes, Bordeaux, França
Teor Alcoólico
13%
Volume
375ml
Temperatura
10°C a 12°C
Maturação
Fermentação e estágio de 13 meses em barris de carvalho francês
Degustação
- Visual—Amarelo dourado brilhante e intenso, de grande luminosidade
- Olfativo—Complexo e rico, com delicados toques florais entrelaçados a notas doces de mel, nuances de baunilha e um perfil exuberante de frutas secas, como passas
- Gustativo—Doçura primorosamente equilibrada por acidez vibrante e refrescante, com corpo sedoso e final de boca longo e memorável
Harmonização
Tortas e sobremesas de creme · crème brûlée · frutas frescas caramelizadas · queijos azuis intensos, como Roquefort e Gorgonzola · foie gras · consumo puro ao fim da refeição
Produtor · Château Les Compères — propriedade de Sauternes, em Bordeaux, na margem esquerda do Garonne. O vinho nasce da uva afetada pela Botrytis cinerea, a chamada podridão nobre: o microclima local, marcado pela névoa das manhãs e pelas tardes ensolaradas de outono, favorece o fungo que desidrata as bagas e concentra açúcares e aromas. A colheita é feita grão a grão, e o mosto fermenta e estagia 13 meses em barris de carvalho francês, resultando em um vinho de sobremesa de grande complexidade, elegância e potencial de guarda.
