Ficha Técnica · Don Peratello
Pesto de Tomate Seco De Tommaso
Molho Pesto Italiano · Tomate Seco
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Ingredientes
Tomate seco, azeite, queijo parmesão, óleo de soja, manjericão fresco, salsinha fresca, vinagre, alho e molho de soja. Não contém glúten. Contém derivados de leite e soja.
Peso Líquido
160g
Origem
Santa Isabel, São Paulo, Brasil
Conservação
Pote de vidro. Validade de 2 anos, em temperatura ambiente e ao abrigo da luz. Após aberto, manter sob refrigeração.
Características
- Textura—Cremosa e levemente encorpada, com pedaços de tomate seco que aparecem na colherada
- Aroma—Tomate seco em primeiro plano, com o manjericão fresco e a salsinha ao fundo, e um toque do parmesão
- Sabor—Intenso e concentrado, com equilíbrio entre a acidez do tomate e um leve dulçor, arredondado pelo parmesão e pelo manjericão fresco
Harmonização
Massas e bruschettas · pão italiano e torradas · sanduíches e paninis · carnes grelhadas · saladas · ovos e frittata · legumes assados · queijos frescos · molhos e recheios
Produtor · De Tommaso — pioneira em antepastos no Brasil. A história começou em 1986, na cozinha de Dona Carmen De Tommaso, que passou a preparar os antepastos e patês típicos da Itália com as receitas herdadas da mãe e das avós. A família De Tommaso chegou ao Brasil na década de 1950, e os primeiros clientes foram alguns dos empórios mais exigentes de São Paulo. A produção cresceu da cozinha de casa para um espaço no Bom Retiro e, em cinco anos, para a fábrica própria em Santa Isabel, no interior paulista. Hoje são cerca de 1.200 m², com produção artesanal de antepastos e patês sem conservantes nem aditivos químicos — e a receita continua a mesma. Este pesto faz parte da linha Della Nonna, que reúne pestos, molhos e sugos inspirados na cozinha da nonna.
