Produtor · Basilicata — a panetteria mais antiga do Bixiga, fundada em 1914 por Felipe Ponzio, que trouxe do Sul da Itália, da região da Basilicata, a receita do pão italiano que se tornaria o mais famoso de São Paulo. O assamento é feito em forno a lenha de tijolo refratário, com capacidade para 400 a 500 pães por fornada, e a receita segue a mesma desde a fundação: farinha de trigo especial, água, sal e fermento natural, sem adição de açúcares nem gorduras. O resultado é um pão de miolo firme e alveolado, crosta espessa e dourada, com a acidez leve da fermentação natural. A casa completou cem anos em abril de 2014 e, em 2017, reabriu como Basilicata — Panetteria, Mercato e Cucina. Hoje são quatro gerações da família Laurenti-Lorenti à frente do negócio.