Ficha Técnica · Don Peratello
Fausto Cabernet Sauvignon
Vinho Tinto Seco Fino · Cabernet Sauvignon
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Uvas
100% Cabernet Sauvignon
Região
Dois Lajeados, Serra Gaúcha - RS, Brasil
Teor Alcoólico
13,5%
Volume
750ml
Temperatura
15°C a 18°C
Maturação
Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada (5 a 8 dias). Passagem moderada por barris de carvalho americano de segundo uso ou mais
Degustação
- Visual—Vermelho-rubi intenso e profundo, com traços violáceos
- Olfativo—Pequenas frutas vermelhas e amoras, com traços de especiarias doces, couro, tostado, tabaco e trufas
- Gustativo—Corpo médio a encorpado, textura envolvente, taninos marcantes e bem integrados, acidez equilibrada e final persistente, com retrogosto de cerejas negras, trufas e especiarias doces
Harmonização
Carnes vermelhas grelhadas · cordeiro · caças em geral · peru · risotos · massas com molhos intensos · queijos maduros
Produtor · Pizzato Vinhas e Vinhos — vinícola familiar de Bento Gonçalves, no coração da Serra Gaúcha, onde a família cultiva vinhedos desde 1968, dentro da área demarcada da D.O.V.V. Vale dos Vinhedos. Este rótulo usa uvas do vinhedo Dr. Fausto, da família Plínio Pizzato, em Dois Lajeados, a 460 metros de altitude: vinhas plantadas em 1996, 2001 e 2004, em solo de origem basáltica, argiloso e pedregoso, com colheita manual. Lotes limitados, com garrafas numeradas. Premiações: 91 pontos no Grande Prova Vinhos do Brasil (2025 e 2026) e 91 pontos no Guia ADEGA Brasil 2025.
